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全州稻田養魚的發展現狀和歷史淵源

發表時間:2022-11-16 11:05

全州禾花魚,為長時期稻田放養馴化選育品種,因食水稻落花而得名。最遠可追溯至漢代,唐昭寧年間,劉恂在《嶺表錄異》中有詳細文字記載。乾隆時成朝廷貢品,譽滿京城。禾花魚年產兩次,總產量1000噸左右,以重約1兩至2兩,長約2至3寸為宜。有青蒸、水煮、紅燜、油炸、煎、火烤、煙熏等十余種吃法。

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一、歷史淵源:

全州縣位于廣西東北部,地處湘江上游,扼湘桂走廊之咽喉。全縣土地總面積4021.19平方公里,轄15鎮3鄉280個村民委員會,總人口80萬,是桂林市域副中心城市和桂北湘南的物資集散中心。全縣有水田面積54.95萬畝,

全州縣稻田養魚始于漢代。時因一漁夫販魚,不慎將鯉魚傾覆于稻田之中,不料鯉魚竟以禾花為食,長得皮薄肉厚,食之別有一番風味,全州人民自此開始養殖禾花魚,至今已有兩千年歷史。全州禾花魚作為傳統美食,以烏肚鯉禾花魚口味**,煎、炸、烹、燜皆宜,且各具特色,為熱情豪爽的全州人民待客之必備佳品。全州禾花魚也是朝廷貢品,清朝乾隆皇帝南巡到桂林府,見此地風光旎麗,料定此間必有人間美味,遂命各地進貢美食,乾隆品嘗全州禾花魚后,覺魚湯清甜,肉質細嫩,骨軟無腥,不似其它魚類,龍顏大悅,下旨欽定全州禾花魚為朝廷貢品,年年進貢,譽滿京城。全州禾花魚從此鯉魚躍龍門、身價倍增。

   1954年夏季,國家農業部、廣西省商業廳及蘇聯專家專程來全州考察稻田養殖禾花魚?!度菝駠h志》第七篇經濟篇中有禾花鯉魚為我縣特產的文字記載。民國30年,我縣就有8439畝稻田養殖禾花魚,至二十世紀六十年代養殖面積達25萬畝之多。當時我縣農家普遍放養,全縣農村家家熏制禾花臘魚,用以招待貴賓?!芭D魚好送飯,鼎鍋也刮爛”的民諺在我縣家喻戶曉,老少皆知。清代學者(全州人)蔣奇齡曾以詩詠禾花魚:田家邀客啟荊扉,時有村翁扶醉歸。秋入清湘飽鹽豉,禾花落盡鯉魚肥。中央電視-7臺致富欄目分別于2006年、2010年兩次來全州現場錄制全州稻田禾花魚養殖技術和產品加工技術節目。新華社、廣西新聞、桂林日報、全州資訊、全州水產畜牧報都加以報道和宣傳。

   我縣禾花魚有烏肚鯉、白肚鯉、火燒鯉、黃鯉、青鯉和紅鯉等多個品種,都是以其體色而命名,肉質以烏肚鯉**,目前,主要養殖烏肚鯉。烏肚鯉體形短而粗壯,頭部較小、鱗片細小,皮薄肉嫩,無泥腥味,體色為紫紅色,部分因其腹部皮薄而隱約可見肉臟。其肉質細嫩鮮美,特別以吃食落水禾花后更加體肥質美。吃食方法有清蒸、黃燜、開湯、油煎、油炸、煙熏臘魚等十余種吃法,風味各不相同。目前,還加工成了禾花魚罐頭,即便于攜帶又方便存放。


我縣稻田禾花魚養殖和加工生產得到了較大的發展。水產技術部門分別試驗示范推廣了稻田坑溝養魚、深溝養魚、壟稻溝養魚、田塘貫通養魚、中華鱉養殖、稻-燈-魚-菇循環立體種養、旅游休閑漁業和等多種種養新模式。

為了把這一傳統產業進一步做大做強,促進農業增效、農民增收,構建全州“一頭豬,一只鴨,一條魚”的特色水產畜牧產業,全州縣委、縣人民政府對傳統的稻田養魚模式進行技術升級改造,取得了“稻谷增產魚增收,農業增效助脫貧”的良好成效。


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紅鄉振-縣域農特產平臺

紅鄉振—縣域商貿服務中心,全州購、郵政鄉村振興館全州購運營中心先后在新華社、央廣網、廣西新聞、桂林新聞,華聲晨報、桂林日報、全州融媒等媒體報道,2022年5月獲得桂林市委宣傳部頒發的“十大網紅”獎。

通過媒體報道、全國展銷會、文化宣傳片來展現廣西新面貌。桂林山水甲天下,紅色旅游城市(全州縣)具有得天獨厚的自然資源,在這里建設紅鄉振品牌總部,鏈接全國各縣,建設全國自主民族品牌的商貿服務中心統一大市場。主動構建新發展格局,大力推進生態文明建設,為全面建設社會主義現代化國家、全面推進中華民族偉大復興而團結奮斗。

面向全國招商合作,每個縣尋找一位合伙人。


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新華社采訪報道
廣西衛視新聞報道
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