全州縣東山瑤酒餅藥制作技藝

全州縣東山瑤胞喜愛喝酒，素有自制餅藥、自釀酒的傳統，距今已有近千年的歷史。每年的農歷六月六前一兩天，家家戶戶的瑤嬸瑤嫂們翻山越嶺，尋找、采集制作餅藥的藥草，經過多道工序，制成餅藥（雞蛋大?。┍４?，以備釀酒?，幖易灾频木骑炈?，采用18種草藥配制而成，純天然，無污染，釀出的酒清甜健胃，香醇可口，酒味純正濃烈。

    制作酒餅藥的主要原料是麻葉、餅藥草、糊釀草、飛騰、騰通、奔頭站、雞屎蒙、大米鋪、地葡萄、搞長沙、絲麻頭、七寸六、小金銀花、金雞尾、鳥草、野柿子、野冬瓜、螞蟥草共十八種藥草和用粘米磨成米粉。將割回的藥草摘葉，并拌勻，然后分批放入“碓坎”內韃碎，變成渣，撈出放在大簸箕中。將碎好的葉渣與米粉和勻，再將和好的葉、粉，放入“兌坎”中加水韃拌。待粉子和到一定程度，顏色變成黃綠，即撈出放在大簸箕上，抓成橢圓或圓狀的雞蛋大小的餅藥，然后放入備好的籮筐中，同時在餅藥上蓋上桃葉，以避邪。用大簸箕墊上干草備晾餅藥，在小簸箕上放入已碎好的老酒餅藥粉，然后將幾個餅藥小心輕放在小簸箕上，手抓簸箕按順時針搖動，待餅藥都均勻沾上老酒餅藥粉后，小心排放在大簸箕上。如此反復，放入大簸箕后，蓋上一層干草，讓餅藥釀一天兩夜，充分發酵。餅藥經過一天兩夜的發酵，餅藥上長出一層約1厘米長的白色的細毛，將餅藥收進籮筐中，拿到外面后又撿到大簸箕上曬，曬一天后，收回晾在簸箕上，如此重復三到四天。到第四天收回餅藥后，將房內地板（泥土地）掃凈，然后將餅藥晾放在地上，浸上一晚，如此重復近一個星期，等餅藥完全曬干后收回用編織袋裝上，放在谷堆上保存以備用。至此，酒餅藥制作完成。

東山瑤自制酒餅藥，其原料產于崇山峻嶺間，自然無污染。其制作工藝復雜，用自制的酒餅藥釀造出來的東山酒，清甜健胃，香醇可口，酒味濃烈醇香，同時具有祛寒祛暑，祛風利濕，助消化，云、去疲勞，防癌、長壽等功效。2007年列入第一批桂林市級非物質文化遺產保護名錄。